主料:
蛋黄，
3个，
低筋面粉，
65克，
玉米油，
30克酒酿中的汁水，50克酒酿中的米，1大勺
辅料:
蛋白，
3个，
盐，
少许，
柠檬汁，
数滴，
白砂糖，
30克酒酿戚风蛋糕的做法步骤
1.蛋白和蛋黄分离，在蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀；
2.加入酒酿汁水，搅拌均匀；
3.加入1大勺酒酿米，搅拌均匀；
4.筛入低筋面粉，搅拌均匀至光滑无颗粒；
5.蛋白中加入少许盐和柠檬汁；
6.分3次加入白砂糖，打发至湿性偏干状态；
7.取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；
8.然后倒回剩余的蛋白盆中，翻拌均匀；
9.将面糊倒入中空模具中，轻轻震出气泡；
10.烤箱菜单选择“面包/蛋糕”功能，160度预热，放入模具后，设置时间45分钟进行烘烤；
11.出炉后倒扣放凉。
小窍门&温馨提示
1、打发蛋白低速打发，这样蛋白霜比较稳定，翻拌时不易消泡。
2、酒酿本身就是甜的，方子中30克糖完全可以了，甜度适中。
TAGS：
蛋糕 戚风蛋糕 蛋黄
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